Solomillo con compota de cebolla

Name: Solomillo con compota de cebolla
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 4 filetes de solomillo de ternera; 2 kg. de cebollas; 250 ml. de cava; 100 ml. de coñac; 25 gr. de mantequilla; 1 cubito de caldo de carne; 1 cucharadita de mostaza; aceite de oliva; sal; pimienta

Vinos Y. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Para este plato, solo tenemos que tener la paciencia, para cocinar la cebolla. El resto no tiene ninguna dificultad.

Preparación

Sazonaremos los solomillos con sal y pimienta, los pondremos en una sartén con un poco de aceite, los freiremos ligeramente y los flamearemos con el coñac, reservándolos.
Cortaremos las cebollas en discos muy finos y la rehogaremos, a fuego suave, con mantequilla y aceite de oliva, hasta que esté bien cocida (unos 30 a 40 minutos) .
Agregaremos el cava, la mostaza y el cubito de caldo desmenuzado, dejándolo cocer, a fuego muy suave, durante 20 minutos.
Serviremos los solomillos sobre el lecho de compota de cebolla.

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