Como hacer Manitas de cordero en cazuela:Un plato muy típico que os podéis encontrar en muchos de sus excelentes restaurantes aragoneses. Los guisaremos con una estupenda salsa a la que le daremos un punto de picante.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 100 min
Alergias
CONSEJOS
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Ingredientes para Manitas de cordero en cazuela
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la salsa:
- Para decorar:
Preparación para Manitas de cordero en cazuela
Marca los pasos que ya has hecho
- Lavaremos bien las manitas de cordero cortándolas a lo largo por la mitad.
- Las chamuscaremos sobre la llama de fuego para eliminar el posible vello.
- Las colocaremos en una cazuela, cubriéndolas de agua mineral fría. Cuando arranque el hervor, las retiraremos del fuego, tiraremos el agua y las refrescaremos con agua.
- Las volveremos a poner en la cazuela, cubriéndolas de nuevo con agua nueva, añadiremos entonces la cebolla cortada por la mitad, 1 cabeza de ajos entera, 1 hoja de laurel, unos granos de pimienta negra y sal. Las dejaremos hervir hasta que estén tiernas unos 90 minutos aproximadamente. Si las cocemos en una olla rápida, serían 30 minutos.
- Mientras, haremos un sofrito con las cebollas, las zanahorias, los tomates, los pimientos choriceros, los ajos, la guindilla y el pan seco, todo ello bien picado.
- Una vez esté listo el sofrito, al que habremos añadido el vino blanco, dejándolo evaporar; lo pasaremos por un chino.
- Pondremos las manitas en una cazuela y verteremos el sofrito anterior sobre las manitas, introduciendo la cazuela en el horno, precalentado a 180ºC. dejándolo cocer durante 15 minutos.
- Retiraremos la cazuela del horno y cubriremos las manitas con tiras de pimiento morrón.
- Finalmente a la hora de presentarlo a la mesa, las espolvorearemos con perejil picado.
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«Dios no hizo más que el agua, pero el hombre hizo el vino.» Victor Hugo.
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