Sopa de pintarroja
La pintarroja, también llamada gato, es un pescado que últimamente lo incluyeron en la familia de los tiburones. Se tiene que cocinar pelada, pues tiene una piel muy dura, no comestible. Vamos a guisarla con unas almejas y unas gambas. Una sopa con mucho sabor marinero.
Preparación
- Pelaremos las gambas y haremos un caldo con las cabezas y las cáscaras, 1 hoja de laurel, unas ramitas de perejil, una pizca de sal y 1 l. de agua mineral, dejándolo cocer, durante 15 minutos. Lo colaremos y reservaremos el caldo.
- Pelaremos y laminaremos los dientes de ajo, dorándolos en una cacerola con aceite.
- Picaremos la cebolla y el pimiento verde, agregándolos a la cacerola, sazonaremos con sal y cuando empiecen a tomar color (unos 15 minutos), añadiremos el tomate pelado y picado, rehogándolos 5 minutos más. Lo reservaremos.
- Freiremos las almendras con el pan troceado y los majaremos en un mortero con el azafrán, agregándolo a la cacerola anterior.
- Verteremos el caldo y lo dejaremos hervir, durante 10 minutos.
- Lo desengrasaremos y añadiremos la almejas, las gambas y la pintarroja pelada y troceada, dejándolas cocer, durante 5 minutos más. Servir bien caliente.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Pescado
Marisco
