Sorbete de cava
Después de una buena comida, siempre nos apetece algo más digestivo, como por ejemplo este sorbete de cava, que podemos servirlo en copas decoradas con hielo picado en los bordes y tiras de piel de limón, así tenemos una bonita presentación. Ideal para servirlo durante estas fiestas navideñas. Comprobaréis a que os ayudará en vuestras digestiones.
Preparación
- Disolveremos el azúcar en 1 vaso de agua mineral, fría, hasta que quede bien disuelto.
- Exprimiremos el limón y lo colaremos.
- Añadiremos el jarabe anterior e incorporaremos el cava, procurando que no haga espuma.
- Pondremos esta preparación en una cubeta plana y la introduciremos en el congelador, sacándolo cada 1/2 hora, para rasparlo con un tenedor, para que no se cristalice.
- Montaremos la clara de huevo a punto de nieve fuerte y 1/2 hora antes de que el sorbete adquiera la consistencia deseada, agregaremos la clara montada, volviendo a introducir la cubeta en el congelador, hasta el momento de servir.
- Podemos acompañarlo con unas pastas de té.
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