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Sorbete de cava

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Sorbete de cava
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sorbete de cava

  • 250 gr. de azúcar.
  • 200 ml. de agua mineral.
  • 600 ml. de cava brut nature.
  • 1 clara de huevo.
  • pastas de té (para acompañar).

Preparación para Sorbete de cava

Disolveremos el azúcar en 1 vaso de agua mineral, fría, hasta que quede bien disuelto.
Exprimiremos el limón y lo colaremos. Añadiremos el jarabe anterior e incorporaremos el cava, procurando que no haga espuma. Pondremos esta preparación en una cubeta plana y la introduciremos en el congelador, sacándolo cada 1/2 hora, para rasparlo con un tenedor, para que no se cristralice.
Montaremos la clara de huevo a punto de nieve fuerte y 1/2 hora antes de que el sorbete adquiera la consistencia deseada, agregaremos la clara montada, volviendo a introducir la cubete en el congelador, hasta el momento se servir.
Podemos acompañarlo con unas pastas de té.
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