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Soufflé de espinacas

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Soufflé de espinacas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Soufflé de espinacas

  • 1 estuche de espinacas congeladas.
  • 300 ml.de leche.
  • 1 cucharada de harina.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 4 huevos.
  • 1 clara de huevo.
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado.
  • 50 gr. de jamón serrano.
  • queso parmesano rallado para espolvorear el molde.
  • mantequilla.
  • nuez moscada.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Soufflé de espinacas

Untaremos un molde de soufflé con abundante mantequilla, espolvoreándola con harina y queso parmesano rallado.
Pondremos las espinacas, sin descongelar, en un cazo con unas cucharadas de mantequilla, poniéndolo, a fuego suave, dejándolas cocer, hasta que los líquidos se evaporen. Las pasaremos por la batidora junto con la leche, hasta obtener un puré.
Rehogaremos la harina en la mantequilla, en una sartén. La retiraremos del fuego y añadiremos el puré de espinacas, removiéndolo rápidamente para que no se hagan grumos, lo sazonaremos con sal, pimienta y nuez moscada. Las pondremos de nuevo al fuego, dejándolas cocer, sin dejar de remover, durante 3 minutos más.
Fuera del fuego, añadiremos las yemas, el parmesano y el jamón trinchado, rehogándolo con el resto de la mantequilla. Verteremos la mezcla en el molde, introduciéndolo en el horno precalentado a 180º C. durante unos 30 minutos. No abrir el horno durante la cocción, pues no nos subiría el soufflé.
Servir recién terminada la cocción.
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