Soufflé de espinacas
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Como hacer Soufflé de espinacas:A mi, particularmente, me encantan los soufflés. Esta vez haremos uno de espinacas, mezcladas con los huevos, el jamón y el queso. Recordad de que el tiempio en el horno debe respetarse, ya que si lo abrimos durante la cocción, el soufflé se desmoronará.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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- Para 4 personas
Como hacer Soufflé de espinacas
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- Untaremos un molde de soufflé con abundante mantequilla, espolvoreándola con harina y queso parmesano rallado.
- Pondremos las espinacas, sin descongelar, en un cazo con unas cucharadas de mantequilla, poniéndolo, a fuego suave, dejándolas cocer, hasta que los líquidos se evaporen.
- Las pasaremos por la batidora, bien escurridas, junto con la leche, hasta obtener un puré.
- Rehogaremos la harina en la mantequilla, en una sartén.
- La retiraremos del fuego y añadiremos el puré de espinacas, removiéndolo rápidamente, para que no se hagan grumos; lo sazonaremos con sal, pimienta y nuez moscada.
- Las pondremos de nuevo al fuego, dejándolas cocer, sin dejar de remover, durante 3 minutos más.
- Fuera del fuego, añadiremos las yemas, el parmesano y el jamón trinchado, mezclándolos bien, rehogándolo de nuevo con el resto de la mantequilla unos 5 minutos.
- Batiremos las claras de huevo a punto de nieve y las mezclaremos, con suavidad y de forma envolvente.
- Verteremos la mezcla en el molde, 3/4 partes de su altura, ya que luego sube el soufflé, introduciéndolo en el horno precalentado a 180º C. durante unos 30 minutos. No abrir el horno durante la cocción, pues no nos subiría el soufflé. Servir recién terminada la cocción.
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