Tajín de pollo especiado
El tajín es un recipiente de cerámica, que se emplea mucho, para preparar comidas, en muchos países africanos y del Oriente Medio. Esta vez lo emplearemos para preparar un pollo especiado, en poco tiempo.
Preparación
- En una sartén grande con aceite de oliva, doraremos por todos los lados los contramuslos de pollo sin piel. Los retiraremos y pasaremos a un tajín.
- Añadiremos a la sartén la cebolla cortada en rodajas y la pocharemos, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
- Incorporaremos los dientes de ajo pelados y picados finos, los tomates pera pelados y troceados, la cúrcuma, la canela cortada por la mitad, el jengibre rallado y la miel líquida.
- Agregaremos los orejones cortados en cuartos, salpimentándolo, calentándolo durante unos 10 minutos a fuego suave.
- Repartiremos la mezcla con una cuchara sobre los contramuslos de pollo.
- Taparemos el tajín y lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., durante 45 minutos.
- Cuando el pollo esté casi listo, pondremos en remojo el cuscús en agua hirviendo durante 5 minutos.
- Añadiremos la ralladura y el zumo de limón, el cilantro, sal y pimienta negra.
- Lo serviremos en platos individuales con el pollo y la mezcla de tomate, retirando la canela justo antes de comer.
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Ingredientes
- Para 4 personas
- 8 contramuslos de pollo, sin piel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 500 gr. de tomates pera
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 trozo de canela en rama
- 1 trozo de jengibre de unos 2,5 cm
- 2 cucharacditas de miel líquida
- 100 gr. de orejones de albaricoque
- 200 gr. de cuscús
- 450 ml. de agua mineral hirviendo
- 1 limón — (su ralladura y su zumo)
- 1 ramito pequeño de cilantro fresco
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 70 min
- Comensales
- 4
- País
- Marruecos
⚠️ Alérgenos
Trigo
