Tallarines caseros con lomo y brócoli

1.- Haremos los tallarines, mezclando los 300 gr. de harina, los 2 huevos enteros y las 4 yemas de huevo, una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva.

2.- Lo amasaremos sobre una superficie lisa, trabajando bien la masa, hasta obtener una mezcla homogénea. La dejaremos reposar 1 hora.

3.- Luego partiremos la masa en pequeños trozos y los estiraremos con la máquina hasta que quede muy fina.

4.- A continuación la pasaremos por el cortador de tallarines y los dejaremos reposar.

5.- Coceremos la pasta en una cazuela con agua, sal y aceite, durante 2 minutos.

6.- Coceremos el brócoli en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Lo escurriremos y reservaremos.

7.- Cortaremos el lomo en dados, los salpimentaremos y los doraremos en una cazuela con un poco de aceite.

8.- Añadiremos 2 cucharadas de harina y la rehogaremos removiéndola bien.

9.- Incorporaremos el curry y el caldo de pollo, dejándolo cocer durante 3 minutos más.

10.- Finalmente agregaremos la pasta, dejándola cocinar 2 minutos más, para que se mezclen los sabores.

11.- Emplataremos la pasta con su salsa y colocaremos el brócoli a su alrededor.