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Tallarines de sepia a la carbonara

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Tallarines de sepia a la carbonara
  • Invitados: 0 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tallarines de sepia a la carbonara

    Per a 4 persones:
  • 400 gr. de sepia.
  • 100 gr. de piñones crudos.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 200 ml. de crema de leche.
  • 100 gr de lonchas de jamón serrano.
  • 1 yema de huevo.
  • pimienta negra recién molida.
  • queso rallado.

Preparación para Tallarines de sepia a la carbonara

1.- Limpiaremos la sepia y pondremos el cuerpo en el congelador, durante unos minutos.

2.- Cortaremos las lonchas de jamón en trocitos muy pequeños.

3.- En una sartén con mantequilla, saltearemos los trocitos de jamón junto con los piñones, dejándolos cocer durante unos segundos, a fuego suave, para que no se nos queme la mantequilla.

4.- A continuación, añadiremos la crema de leche, dejándoa reducir a la mitad.

5.- Seguidamente sacaremos la sepia del congelador y con un cuchillo muy fino, la cortaremos en tiras muy finas, imitando a los tallarine.

6.- Incorporaremos los tallarines de sepia a la sartén, con el jamón y los piñones, sazonándolos con pimienta negra recién molida, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 5 minutos, removiéndolos de vez en cuando, hasta conseguir que espesen.

7.- Finalmente, retiraremos la sartén del fuego y añadiremos la yema de huevo, removiéndola bien con una cuchara de madera.

8.- Emplataremos los tallarines de sepia en platos hondos y los espolvorearemos con el queso rallado.

Opcionalmente podemos gratinarlos ligeramente en el horno.

Servir de inmediato.
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