Como hacer Tarta de piña merengada:
Una tarta que tenemos que consumirla recién hecha, para poder apreciar todos sus sabores, aunque si nos sobra, podemos consumirla más tarde. Una tarta que haremos rellenándola de piña y luego cubriéndola con un sabroso merengue.

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Ingredientes para Tarta de piña merengada

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Tarta de piña merengada

Prepararemos la masa poniendo la harina sobre un mármol y añadiendo la mantequilla, que deberá estar blanda pero no derretida, el azúcar y el agua mineral. La trabajaremos muy poco con la punta de los dedos.
Una vez mezclado todo, haremos una bola y la dejaremos reposar 30 minutos.
Espolvorearemos harina sobre la mesa de trabajo y estiraremos la masa con el rodillo.
Colocaremos la masa estirada sobre un molde, que previamente hemos untado con mantequilla, recortando los bordes y pinchando el fondo con un tenedor.
Batiremos la clara de huevo ligeramente y con la ayuda de un pincel, pintaremos los bordes y el fondo de la tarta.
La meteremos en el horno, previamente calentado a 180ºC., durante 15 minutos.
Mientras, prepararemos el relleno mezclando en una cazuela las 2 yemas de huevo, 20 gr. de azúcar, la harina y el zumo de piña.
Lo pondremos a cocer, removiendo sin parar con una cuchara de madera, dejándolo hervir durante 3 minutos.
Retiraremos la cazuela del fuego y le agregaremos las 2/3 partes de los trozos de piña.
Cuando el fondo de la tarta esté frío, la rellenaremos con esta crema de piña.
Batiremos las claras de huevo a punto de nieve firme y les iremos agregando poco a poco el resto del azúcar, sin dejar de batir.
Cubriremos la tarta con este merengue y con la ayuda de un tenedor le haremos unos dibujos.
La meteremos en el horno aún caliente, pasando a horno fuerte (240ºC.) , hasta que se haya dorado ligeramente. Servirla de inmediato.

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