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Tarta de piña merengada

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Tarta de piña merengada:

Una tarta que tenemos que consumirla recién hecha, para poder apreciar todos sus sabores, aunque si nos sobra, podemos consumirla más tarde. Una tarta que haremos rellenándola de piña y luego cubriéndola con un sabroso merengue.

Tarta de piña merengada
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Tarta de piña merengada

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la masa:
    • Para el relleno:

Preparación para Tarta de piña merengada

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  1. Prepararemos la masa poniendo la harina sobre un mármol y añadiendo la mantequilla, que deberá estar blanda pero no derretida, el azúcar y el agua mineral. La trabajaremos muy poco con la punta de los dedos.
  2. Una vez mezclado todo, haremos una bola y la dejaremos reposar 30 minutos.
  3. Espolvorearemos harina sobre la mesa de trabajo y estiraremos la masa con el rodillo.
  4. Colocaremos la masa estirada sobre un molde, que previamente hemos untado con mantequilla, recortando los bordes y pinchando el fondo con un tenedor.
  5. Batiremos la clara de huevo ligeramente y con la ayuda de un pincel, pintaremos los bordes y el fondo de la tarta.
  6. La meteremos en el horno, previamente calentado a 180ºC., durante 15 minutos.
  7. Mientras, prepararemos el relleno mezclando en una cazuela las 2 yemas de huevo, 20 gr. de azúcar, la harina y el zumo de piña.
  8. Lo pondremos a cocer, removiendo sin parar con una cuchara de madera, dejándolo hervir durante 3 minutos.
  9. Retiraremos la cazuela del fuego y le agregaremos las 2/3 partes de los trozos de piña.
  10. Cuando el fondo de la tarta esté frío, la rellenaremos con esta crema de piña.
  11. Batiremos las claras de huevo a punto de nieve firme y les iremos agregando poco a poco el resto del azúcar, sin dejar de batir.
  12. Cubriremos la tarta con este merengue y con la ayuda de un tenedor le haremos unos dibujos.
  13. La meteremos en el horno aún caliente, pasando a horno fuerte (240ºC.), hasta que se haya dorado ligeramente. Servirla de inmediato.
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