Tartaletas de manzana

1.- Pelaremos las manzanas, desorazonándolas y troceadfas, menos una, que la cortaremos en medias lunas. Las rociaremos con zumo de limón, para que no se ennegrezcan.

2.- Calentaremos la mantequilla en un cazo junto con el azúcar, la cucharadita de jengibre rallado y la manzana troceada, dejándolo cocer, a fuego suave, durante unos 15 minutos.

3.- Añadiremos la cucharadita de canela en polvo y con un tenedor lo aplastaremos todo.

4.- Cortaremos la masa brisa en 4 trozos en forna de discos.

5.- Forraremos 4 moldes individuales con la masa y las cubriremos con los garbanzos secos, para que, cuando los introduzcamos en el horno, no suba la masa. Los introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 15 minutos.

6.- Sacaremos las tartaletas del horno, retiraremos los garbanzos y las rellenaremos con la compota de manzana anterior.

7.- Las cubriremos con la manzana laminada y las pintaremos con la yama de huevo diluida en 1 cucharada de agua.

8.- Las introduciremos de nuevo en el horno a 180ºC, durante 15 minutos.

9.- Las dejaremos enfriar. Las desmoldearemos y espolvorearemos con azúcar glas.