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Terrina de liebre

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Terrina de liebre
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 100 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Terrina de liebre

  • 1 liebre deshuesada.
  • 1/2 kg. de carne magra.
  • 1/2 kg. de tocino enverado.
  • 100 gr. de aceitunas negras deshuesadas.
  • 1 rebanada de pan.
  • leche.
  • 3 puerros.
  • 2 huevos.
  • 1/2 copita de coñac.
  • 1 copita de Oporto.
  • 1/2 cucharadita de Tabasco.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 4 gr. de enebro.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Terrina de liebre

Limpiaremos la liebre deshuesada y trincharemos la carne, con el tocino y la carne magra. Añadiremos las aceitunas negras deshuesadas, la rebanada de pan remojada en leche y escurrida, los puerros pelados y rallados, los huevos enteros, el perejil, el enebro, 1/2 cucharadita de Tabasco, el coñac y el Oporto, mezclándolo todo bien y salpimentándolo.
La verteremos en una tarrina, presionándola , para que la masa quede bien compacta. La taparemos y la pondremos en el horno precalentado a 160º C. al baño María, durante 75 minutos, aproximadamente.
La dejaremos enfriar.
Se sirve fría acompañada de unas tostadas de pan.
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