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Terrina de pollo y nueces

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Terrina de pollo y nueces
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Terrina de pollo y nueces

  • 225 gr. de higadillos de pollo.
  • 350 gr. de pechuga de pollo.
  • 450 gr. de carne magra de cerdo.
  • 300 gr. de carne de ternera.
  • 15 gr. de mantequilla.
  • 2 cucharadas de Oporto.
  • 1 cucharada de coñac.
  • 4 granos de pimienta negra machacados.
  • 1 huevo grande.
  • 1 diente de ajo.
  • 150 gr. de nueces picadas.

Preparación para Terrina de pollo y nueces

Saltearemos en una sartén con mantequilla, la mitad de los higadillos de pollo, bien limpios. Los retiraremos de la sartén y los cortaremos a tiritas.
Pondremos las pechugas cortadas también en tiritas en un bol, junto con los higadillos anteriores, los granos de pimienta negra machacados, el Oporto y el coñac, dejándolos macerar toda la noche.
Pondremos el resto de los higaditos de pollo, el magro de cerdo y la ternera, en la picadora, luego añadiremos el huevo, el ajo y la sal, meezclándolos bien, hasta obtener una masa homogénea.
Colaremos los jugos de la maceración, añadiéndolos a la masa, mezclándola de nuevo.
Montaremos la terrina, poniendo 1/3 de la masa, tapándola con una capa de nueces picadas, repitiendo la operación otra vez. Por último pondremos el resto de la masa, cubriéndola con las tiras de pechuga e higadillos reservados, finalizando con otra capa de nueces picadas.
Precalentaremos el horno a 190º C. y lo hornearemos durante 45 minutos. para comprobar la cocción, clavaremos una aguja, ésta deberá salir seca.
Se pude consumir fría o tibia.
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