Como hacer Tomates rellenos con quinoa blanca:En esta preparación, de unos tomates que rellenaremos, al pelarlos inicialmente, tenemos una textura muy blanda. El relleno lo haremos con la quinoa, el puerro, el jamón y los huevos duros, aliñado con una aceite que haremos con las hojas de albahaca, que nos proporcionará un sabor y un aroma muy agradable.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
Alergias
CONSEJOS
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Ingredientes para Tomates rellenos con quinoa blanca
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para el aceite de albahaca:
Preparación para Tomates rellenos con quinoa blanca
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- Escaldaremos los tomates en agua hirviendo con sal, durante 30 segundos.
- A continuación los refrescaremos en agua fría con hielo.
- Los pelaremos y cortaremos por la mitad, vaciándolos con mucho cuidado y reservándolos.
- Freiremos el puerro, picado muy fino, en una sartén con los 20 gr. de aceite de oliva virgen extra, hasta que esté cocido y dorado, a fuego lento, durante unos 15 minutos. Salpimentaremos y retiraremos del fuego.
- Pondremos la quinoa blanca en remojo, para lavarla, escurriéndola en un colador fino.
- La coceremos en un cazo con 250 ml. de agua mineral, 1 pellizco de sal y un hilo de aceite de oliva, durante 10 minutos.
- Apagaremos el fuego, dejándola dentro del líquido unos 5 minutos.
- La escurriremos y extenderemos sobre un paño de cocina, para que se seque, reservándola.
- Haremos un aceite de albahaca, triturando las hojas de albahaca con el aceite de oliva y un pellizco de sal. Lo colaremos y reservaremos.
- Pelaremos los huevos cocidos, (que los habremos cocido durante 8 minutos, a partir de que empiece la ebullición), cortándolos en dados de aproximadamente 1 cm.
- En un cuenco grande, mezclaremos la quinoa cocida, el puerro sofrito, los dados de huevo cocido y el jamón serrano picado.
- Rectificaremos si fuese necesario de sal y pimienta.
- Con esta preparación rellenaremos los tomates, colocándolos sobre una bandeja de horno, repartiendo por encima de cada mitad el queso rallado, aliñándolo con el aceite de albahaca.
- Los hornearemos en el horno precalentado a 190ºC. durante unos 8 minutos, si los queremos calientes. También podemos consumirlos fríos.
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