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Tortilla de bacalao a la vasca

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Tortilla de bacalao a la vasca
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tortilla de bacalao a la vasca

  • 8 huevos.
  • 600 gr. de bacalao desalado.
  • 1/2 cebolla pequeña.
  • 1/2 puerro pequeño.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1,5 dl. de aceite de oliva.
  • perejil picado.
  • 1 pizca de guindilla (opcional).
  • sal.

Preparación para Tortilla de bacalao a la vasca

Lavaremos y cortaremos muy finamente, el puerro, el pimiento verde y la cebolla, rehogándolos en una sartén con la mitad del aceite de oliva, hasta que estén tiernos.
Pondremos el bacalao desalado en una bandeja de horno, con el resto del aceite y lo introduciremos,en el horno precalentado a 120º C. durante 5 minutos. Retiraremos el bacalao del horno y eliminaremos la piel y las espinas. Lo desmigajaremos y reservaremos.
En un bol, batiremos los huevos y los mezclaremos con las verduras y el bacalao desmigajado, el perejil picado y la guindilla picada (opcional), sazonándolo con poca sal, ya que el bacalao, nos puede dar la salazón.
Pondremos una sartén grande al fuego con aceite de oliva y cuando esté caliente, verteremos la preparación anterior, haciendo la tortilla, sin dejar que el huevo cuaje del todo, para que nos quede jugosa por dentro.
Servir de inmediato muy caliente.
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