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Tortilla de bacalao a la vasca

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Como hacer Tortilla de bacalao a la vasca:

Si viajamos por el País Vasco y vistamos sus sidrerías, encontraremos en sus menús, como primer plato esta sabrosa tortilla de bacalao, para a continuación comer un chuletón y como postres generalmente queso de Idiazabal con membrillo. Eso sí, beberemos toda la sidra que nos apetezca. Una visita muy recomendada.

Tortilla de bacalao a la vasca
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Tortilla de bacalao a la vasca

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Tortilla de bacalao a la vasca

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  1. Lavaremos y cortaremos muy finamente, el puerro, el pimiento verde y la cebolla, rehogándolos en una sartén con la mitad del aceite de oliva, a fuego suave, hasta que estén tiernos (unos 15 a 20 minutos).
  2. Pondremos el bacalao desalado en una bandeja de horno, con el resto del aceite y lo introduciremos,en el horno precalentado a 120ºC. durante 5 minutos.
  3. Retiraremos el bacalao del horno y eliminaremos la piel y las espinas. Lo desmigajaremos y reservaremos.
  4. En un bol, batiremos los huevos y los mezclaremos con las verduras y el bacalao desmigajado, el perejil picado y la guindilla picada (opcional), sazonándolo con poca sal, ya que el bacalao, nos puede dar la salazón.
  5. Pondremos una sartén grande al fuego con aceite de oliva y cuando esté caliente, verteremos la preparación anterior, haciendo la tortilla, sin dejar que el huevo cuaje del todo, para que nos quede jugosa por dentro. Servir de inmediato muy caliente.
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