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Tortilla de espinacas

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Tortilla de espinacas:

Aprovechando de que estamos en confinamiento, me voy a meter en la cocina, para prepararme una sabrosa Tortilla de espinacas frescas, ya que hoy las hemos podido comprar en el mercado. Si son frescas, son mas tiernas y gustosas. Se le puede añadir muchas cosas, por ejemplo ponerle un puñado de piñones, o añadirle queso rallado, ajos tiernos, etc. Si me sobra algún trozo, lo guardaré en la nevera, para mi desayuno de mañana.

Tortilla de espinacas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Tortilla de espinacas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Tortilla de espinacas

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  1. Limpiaremos bien las espinacas y las coceremos en una cacerola con muy poca agua.
  2. Una vez cocidas las escurriremos y estrujaremos bien, para eliminar el máximo de agua, y las picaremos bien.
  3. Prepararemos el sofrito en una sartén con mantequilla, el ajo, el perejil y el trocito de cebolla, picados.
  4. Incorporaremos las espinacas picadas, salpimentándolas, dejándolas cocer, 5 minutos más.
  5. En un bol grande, batiremos los huevos, luego agregaremos la preparación anterior de las espinacas y después añadiremos el queso parmesano rallado, 1 cucharadita de harina y el pan rallado.
  6. Calentaremos el aceite de oliva en una sartén y verteremos el compuesto anterior, extendiéndolo bien, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que empiece a dorarse la parte inferior. Le daremos la vuelta para dorarla por el otro lado. La serviremos en una fuente redonda de servir.
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