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Tortilla de espinacas

Name: Tortilla de espinacas
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 kg. de espinacas.; 6 huevos.; 100 gr. de mantequilla.; 100 gr. de queso parmesano rallado.; 1 trocito de cebolla.; 60 gr. de perejil.; 1 cucharadita de harina.; 1 cucharada de pan rallado.; sal.; pimienta negra molida.; aceite de oliva.

Carmen M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Una tortilla más de nuestra web. Podemos elaborarlas con cualquier ingrediente comestible. Me voy a meter en la cocina, para preparar una sabrosa tortilla de espinacas frescas, ya que hoy las hemos podido comprar en el mercado. Si son frescas, son más tiernas y gustosas. Se le puede añadir muchas cosas, por ejemplo ponerle un puñado de piñones, o añadirle queso rallado, ajos tiernos, etc. Si me sobra algún trozo, lo guardaré en la nevera, para mi desayuno de mañana.

Preparación

Limpiaremos bien las espinacas y las coceremos en una cacerola con muy poca agua.
Una vez cocidas las escurriremos y estrujaremos bien, para eliminar el máximo de agua; las picaremos bien.
Prepararemos el sofrito en una sartén con mantequilla, el ajo, el perejil y el trocito de cebolla, picados.
Incorporaremos las espinacas picadas, salpimentándolas, dejándolas cocer, 5 minutos más.
En un bol grande, batiremos los huevos, luego agregaremos la preparación anterior de las espinacas y después añadiremos el queso parmesano rallado, 1 cucharadita de harina y el pan rallado.
Calentaremos el aceite de oliva en una sartén y verteremos el compuesto anterior, extendiéndolo bien, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que empiece a dorarse la parte inferior.
Le daremos la vuelta para dorarla por el otro lado.
La serviremos en una fuente redonda de servir.

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