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Tórtolas al vino tinto

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Como hacer Tórtolas al vino tinto:

Aprovecharemos la temporada de caza, para preparar este estupendo estofado con unas tórtolas. Lo haremos con varias verduras y aromatizado con laurel, tomillo y romero, junto con el caldo de ave y el vino tinto. Para mejorar la receta, emplearemos un vino de crianza.

Tórtolas al vino tinto
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

Ingredientes para Tórtolas al vino tinto

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Como hacer Tórtolas al vino tinto

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  1. Limpiaremos las tórtolas y quemaremos los posibles plumones que tuviesen.
  2. En una cazuela con aceite, estofaremos las tórtolas salpimentadas, junto con la cebolla, la zanahoria, el puerro y el tomate troceados.
  3. Añadiremos el vino tinto, reduciéndolo a una tercera parte.
  4. Agregaremos el caldo de ave, el laurel, el tomillo y el romero, dejándolo cocer, el tiempo necesario para que las tórtolas queden tiernas (unos 45 minutos).
  5. Pasaremos la salsa por un chino y en la misma cazuela, con las tórtolas, las cubriremos con la salsa, dándoles un último hervor.
  6. Podemos adornarlas con unos espárragos trigueros y champiñones.
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