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Tórtolas al vino tinto

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Tórtolas al vino tinto
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tórtolas al vino tinto

  • 8 tórtolas
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 tomate maduro
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 2 l. de vino tinto
  • 2 l. de caldo de ave
  • sal.
  • pimienta negra molida

Preparación para Tórtolas al vino tinto

Limpiaremos las tórtolas.
En una cazuela con aceite, estofaremos las tórtolas, salpimentadas con la cebolla, la zanahoria, el puerro y el tomate troceados.
Añadiremos el vino tinto, reduciéndolo a una tercera parte. agregaremos el caldo de ave, el laurel, el tomillo y el romero, dejándolo cocer, el tiempo necesario para que las tórtolas queden tiernas.
Pasaremos la salsa por un chino y en la misma cazuela, con las tórtolas, las cubriremos con la salsa, dándoles un último hervor.
Podemos adornarlas con unos espárragos trigueros y champiñones.
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