Como hacer Capón al vino Albariño:Muchas comunidades de nuestro país, mantienen la tradición de que para estas fiestas cocinar un hermoso capón. Hoy pasaremos una receta de un guiso de este animal cocinado con un buen vino Albariño, como lo elaboran por tierras gallegas. Un excelente resultado lleno de sabores.
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 190 min
- Cocción: 158 min
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Ingredientes para Capón al vino Albariño
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- Para 8 personas
Como hacer Capón al vino Albariño
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- Cortaremos las alas al capón y pelaremos las cebollitas.
- Coceremos las cebollitas en un 1/4 de l. de agua mineral con sal, durante 30 minutos.
- Lavaremos bien el capón y lo secaremos. Luego, lo cortaremos en trozos.
- Pelaremos los ajos y picaremos finamente el estragón.
- En una cazuela, calentaremos la mitad de la mantequilla, dorando en ella el capón troceado.
- Luego, añadiremos la sal, la pimienta, las cebollitas, los ajos, el estragón, los champiñones, el vino albariño y el caldo de ave, dejándolo cocer, a fuego medio, durante 90 minutos, aproximadamente, con la cazuela tapada.
- Más tarde, destaparemos la cazuela, dejándola cocer 20 minutos más, a fuego fuerte.
- Finalmente, agregaremos la nata líquida, dejando cocer unos 3 minutos, para que se integre bien. Presentar en la misma cazuela.
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