Faisán con frutas

Name: Faisán con frutas
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 faisán cortado en octavos.; 400 ml. de agua mineral.; 4 rodajas de piña.; 100 ml. de zumo de piña.; 1 limón (su zumo).; 4 cucharadas de brandy.; 1 cebolla pequeña..; 1 zanahoria.; 1 nabo.; 1 tronco de apio.; 1 naranja.; aceite de oliva.; sal.; pimienta negra molida

Francesc M. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Exquisita receta, para guisar esta extraordinaria carne de faisán. Un manjar digno de los mejores menús. Acompañarlo con algún vino tinto de reserva, veréis que madiraje tan fantástico.

Preparación

Pondremos un cazo al fuego, con 2 vasos de agua, la carcasa, los menudillos y del cuello del faisán, además de las verduras, dejándolo cocer, durante 15 minutos. Lo colaremos y reservaremos el caldo.
Sazonaremos el faisán con sal y pimienta, y lo rociaremos con zumo de limón.
Lo saltearemos en una cacerola con aceite de oliva caliente, hasta que esté dorado.
Lo flamearemos con el brandy y le añadiremos 1/4 l. del caldo reservado, el zumo y las rodajas de piña y la naranja en gajos, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que el faisán esté tierno (unos 45 minutos) . Servir de inmediato.

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