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Pato a la naranja al Curaçao

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Pato a la naranja al Curaçao
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pato a la naranja al Curaçao

  • 1 pato
  • 5 naranjas
  • pimienta negra
  • sal
  • 1 copa de Curaçao
  • 40 gr. de mantequilla

Preparación para Pato a la naranja al Curaçao

Vaciaremos el pato, lo chamuscaremos, para eliminar todos los plumones y rellenaremos el buche con la pulpa de las naranjas.
Después de limpiarlo, lo salpimentaremos y lo pondremos en una bandeja de horno con la mantequilla. Lo introduciremos en el horno precalentado a 220º C. Cuando esté tierno, lo retiraremos del horno y le sacaremos la naranja del buche del pato, reservando el pato al calor, reservando también la pulpa de naranja.
Rallaremos la naranja muy superficialmente, sólo la parte externa, sin tocar la piel blanca.
Pasaremos por la trituradora el hígado del pato y le agregaremos la copa de Curaçao y la pulpa de naranja que sacamos del interior del pato, lo pondremos en un cazo, dándole un hervor.
Pondremos el pato sobre una fuente y lo salsearemos con la salsa anterior.
Lo decoraremos con medias naranjas peladas y crudas.
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