Conejo a las hierbas

Name: Conejo a las hierbas
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 conejo de 1,5 kg. aproximadamente; hierbas aromáticas picadas (perejil, menta y mejorana); 1 ramita de romero; 2 hojas de salvia; 2 clavos de olor; 1 zanahoria; 1 cebolla; 1 tronco de apio; 1 diente de ajo; 200 gr. de champiñones; 4 cucharadas de aceite de oliva; 200 ml. de vino blanco seco; caldo de carne el necesario; 1 cucharada de harina; sal; pimienta negra molida

Betlem M. · ⏱ 120 min · 👥 4 · Media

Como a muchos comensales la carne de conejo la encuentran un poco insípida, esta receta, al elaborarla con todas la hierbas aromáticas, le damos un toque de calidad. Vereis que satisfechos quedarán vuestros invitados.

Preparación

Lavaremos, secaremos y trocearemos el conejo.
Lo doraremos en una cazuela con aceite de oliva.
Salpimentaremos y añadiremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
Incorporaremos las hierbas aromáticas picadas (menta, perejil y mejorana), el romero, la salvia, los clavos, además de la zanahoria, la cebolla, el apio y los champiñones, todos ellos troceados.
Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego bajo, durante 90 minutos, agregando de vez en cuando un poco de caldo de carne.
Una vez que el conejo esté tierno, lo retiraremos de la cazuela, manteniéndolo en caliente.
Espesaremos el fondo de la cocción añadiéndole la harina, a fuego muy lento.
Cubriremos con esta salsa el conejo.
Servir de inmediato cubriéndolo con las verduras.