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Conejo con níscalos y patatas

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Conejo con níscalos y patatas:

Un estilo diferente de elaborar un conejo. Plato muy montañés. Podemos considerarlo como plato único, por lo completo que es. Una mezcla de sabores que os agardará.

Conejo con níscalos y patatas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 50 min
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas sin gluten

Alergias

Ingredientes para Conejo con níscalos y patatas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Conejo con níscalos y patatas

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  1. Rehogaremos en una cazuela, con abundante aceite de oliva, los dientes de ajo pelados, la cebolla y los pimientos verdes, picados.
  2. Cuando esté todo bien dorado, sacaremos la mitad, bien escurrida, a un mortero. El resto lo reservaremos.
  3. Freiremos el hígado del conejo, en la misma cazuela y con el mismo aceite, incorporándolo también al mortero, añadiéndole un poco de cilantro.
  4. Machacaremos todo, junto con unos granos de pimienta negra, reservándolo.
  5. Cortaremos los conejos a trozos, lo salpimentaremos y freiremos bien en el mismo aceite.
  6. Retiraremos casi todo el aceite y lo mojaremos con 1/2 l. de vino tinto y 1 vaso de agua mineral.
  7. Lo dejaremos cocer, hasta que el conejo esté tierno (unos 20 a 30 minutos), añadiendo más agua, si lo necesitara.
  8. Añadiremos las patatas, peladas y troceadas, los níscalos , el sofrito reservado, la hoja de laurel y el majado, dejándolo cocer, hasta que estén las patatas cocidas (unos 15 a 20 minutos más, dependiendo de la calidad de las patatas), rectificando de sal. Podemos mejorar el majado, añadiéndole unas almendras tostadas.
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