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Conejo con ciruelas secas

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Conejo con ciruelas secas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo con ciruelas secas

  • 1 conejo de unos 1.200 gr. aproximadamente.
  • 100 gr. de ciruelas secas.
  • 100 gr. de tocino entreverado.
  • 20 cebollitas frescas.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • harina.
  • caldo de carne.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Conejo con ciruelas secas

1.- Pondremos en remojo las ciruelas secas, en agua tibia, durante unas 2 horas.

2.- Trocearemos el conejo, limpio y lavado, y lo enharinaremos ligeramente.

3.- En una cazuela con mantequilla y aceite, sofreiremos el tocino cortado en tiritas.

4.- Seguidamente, añadiremos las cebollitas peladas, dejándolas dorar.Las retiraremos y reservaremos.

5.- Incorporaremos el conejo, dorándolo. Una vez dorado, verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar.

6.- Cuando se haya evaporado, lo salpimentaremos y añadiremos 1 cucharón de caldo de carne, dejándolo cocer, durante 1 hora, a fuego suave.

7.- Transcurrido ese tiempo, añadiremos las cebollitas y las ciruelas deshuesadas, dejándolo cocer, durante 30 minutos más, mojándolo con un poco más de caldo, si el jugo, se espesase demasiado.

8.- Retiraremos de la cazuela, el conejo, las ciruelas y las cebolletas, reservándolos en caliente.

9.- Desglasaremos el jugo restante, con 2 cucharadas de vino, rectificando de sal, si fuese preciso, vertiéndolo a continuación, sobre el conejo.

Servir de inmediato, muy caliente.
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