Conejo cazadora

1.- Cortaremos el conejo a trozos y los pondremos en un recipiente de barro alto, para cubrirlos con una marinada que haremos vertiendo el vino tinto, 1 cebolla troceada, 1 ramillete de hierbas (tomillo, romero, laurel, salvia), 1 diente de ajo sin pelar y los clavos de aroma. Lo dejaremos marinar, durante un mínimo de 12 horas, por ello es mejor prepararlo la noche anterior.

2.- Escurriremos la marinada, la colaremos y reservaremos el caldo y el ramillete de hierbas aromáticas.

3.- Pondremos el conejo en una cazuela con la manteca de cerdo, dorando los trozos y añadiremos 1 cebolla y 1 diente de ajo triturados.

4.- Cuando estén dorados, incorporaremos el puré de tomate y el ramillete de hierbas reservado. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer lentamente, añadiendo de vez en cuando, chorritos del caldo de la marinada, hasta que esté bien tierno.

Servir caliente.