Codornices a las finas hierbas

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Codornices a las finas hierbas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 100 min
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin lactosa

Si quereis hacer unas codornices buenísimas, con esta receta lo lograreis. Quedan tiernas, muy sabrosas y aromatizadas. Un truco, podeis entreteneros en caramelizar la cebolla, a fuego muy lento, durante un par de horas. Os sorprendera el resultado.

Ingredientes para Codornices a las finas hierbas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Codornices a las finas hierbas

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  1. Lavaremos bien las codornices, por dentro y por fuera, y luego las secaremos con papel absorbente.
  2. Cubriremos el fondo de una cazuela de barro con el aceite de oliva y las cebollas, peladas y cortadas, en juliana muy fina, dejándolas pochar, a fuego lento, hasta que estén transparentes (1 hora).
  3. Salpimentaremos las codornices, por dentro y por fuera.
  4. En una sartén con aceite, las freiremos por todos los lados, hasta que estén ligeramente doradas.
  5. Seguidamente las colocaremos sobre la cebolla, y añadiremos las finas hierbas (el laurel, el tomillo, el romero, y el estragón), el vino blanco, el agua mineral y el vinagre de jerez.
  6. Taparemos la cazuela, dejándolas cocer, a fuego muy lento, durante 40 minutos aproximadamente o hasta que las codornices estén muy tiernas.
  7. Retiraremos las hierbas aromáticas y serviremos el plato bien caliente.
  8. Podemos servirlas calientes o frías, a modo de escabeche.
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