Triángulos de polenta
Un entrante muy vegetal, aunque no del todo, ya que le hemos añadido queso freso de cabra, que potenciará sus sabor. Son de un agradable sabor.
Preparación
- En una sartén con un chorrito de aceite, saltearemos los tomates cherry cortados en 4 partes, las judías verdes en trocitos pequeños y el calabacín en dados. Los saltearemos hasta que estén al dente, a fuego medio.
- Añadiremos la sal, las hierbas aromáticas secas y la albahaca, solo las hojas, cocinándolos, a fuego lento, durante 3 minutos. Lo reservaremos.
- En una olla, pondremos el agua mineral con sal, llevándola a ebullición.
- Mientras tanto, desmenuzaremos el queso fresco de cabra con los dedos.
- Cuando empiece a hervir el agua, agregaremos la polenta, poco a poco, sin dejar de remover, para que no se hagan grumos. Bajaremos el fuego, a fuego lento, y lo dejaremos cocer, entre 3 a 5 minutos, en ese tiempo la polenta espesará.
- Añadiremos la bebida de arroz, mezclándolo, hasta que vuelva a espesar. Apagaremos el fuego.
- Incorporaremos a la polenta la verduras salteadas y el queso desmenuzado, mezclándolo de forma envolvente.
- Verteremos la polenta sobre una bandeja, bien extendida y la dejaremos enfriar en la nevera unos 10 minutos.
- La introduciremos en el horno, para gratinarlo unos minutos, hasta que se dore la superficie.
- Retiraremos la bandeja del horno y la dejaremos enfriar.
- Una vez fría, la cortaremos en triángulos.
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Ingredientes
- 250 gr. de polenta — (harina de maíz)
- 100 ml. de bebida de arroz
- 3 tazas de agua mineral
- 5 judías verdes
- 2 tomates cherry
- 1/2 calabacín
- 100 gr. de queso fresco de cabra
- albahaca fresca
- hierbas aromáticas secas — (tomillo, romero, laurel)
- pimienta negra molida
- aceite de oliva virgen
- 1/2 cucharada de sal
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
