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Trucha a la brasa con ensalada de manzana

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Trucha a la brasa con ensalada de manzana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Trucha a la brasa con ensalada de manzana

  • 4 truchas.
  • 2 manzanas.
  • 1 rama de apio grueso.
  • 8 hojas de lechuga.
  • 1 cebolla de Figueres.
  • 1/2 limón (su zumo).
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para la vinagreta de yogur:
  • 1/2 yogur natural.
  • 1 limón (su zumo).
  • 100 ml. de aceite de girasol.
  • 1 pizca de romero.
  • 1 pizca de tomillo.
  • 1 pizca de azúcar.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Trucha a la brasa con ensalada de manzana

1.- Lavaremos la fruta y las verduras. Les retiraremos el corazón a las manzanas y las cortaremos en rodajas de unos 3 mm. de grosor. Cortaremos el apio en tiras en diagonal de unos 0,5 cm. de grosor. Cortaremos la lechuga en juliana. Cortaremos la cebolla en tiras muy finas y las mezclaremos con el zumo de 1/2 limón y la sal. Reservaremos todos estos ingredientes por separado.

2.- Pondremos el yogur en un recipiente hermético y lo mezclaremos con el zumo de1 limón y 1/2 vaso de aceite de girasol, agregándole una pizca de romero, tomillo y azúcar. Lo salpimentaremos, cerraremos el recipiiente y lo agitaremos bien.

3.- Limpiaremos bien las truchas, las salpimentaremos y las asaremos en la barbacoa, rociadas con un poco de aceite de oliva, por ambos lados.

4.- Serviremos la trucha acompañada de la ensalada de manzana, aliñándola con la vinagreta anterior.
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