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Truchas a la Normanda

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Truchas a la Normanda
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Truchas a la Normanda

  • 6 truchas
  • 3 cebollas.
  • perejil picado.
  • sal.
  • pimienta negra recién molida
  • Para la salsa:
  • 3 chalotes
  • 40 gr. de mantequilla
  • 1 1/2 kg. de mejillones
  • 400 ml. de vino blanco
  • 45 cl. de crema de leche fresca
  • Para acompañamiento:
  • patatas al vapor
  • arroz basmati

Preparación para Truchas a la Normanda

Pelaremos los chalotes y los cortaremos muy finos, regogándolos en una cacerola con mantequilla, durante unos minutos. Añadiremos los mejillones, el vino blanco, dejándolos cocer unos 5 minutos, hasta que estén abiertos. Retiraremos las valvas y los reservaremos. También reservaremos el caldo de la cocción, filtrado. Lo verteremos en un cazo y lo completaremos con la crema de leche fresca, calentándolo, a fuego medio, dejándolo reducir durante unos 5 minutos. Lo salpimentaremos al gusto.
Precalentaremos el horno a 220°C.
Colocaremos las truchas, bien limpias, en una bandeja de horno, unas junto a otras. Pelaremos y cortaremos en julinana fina las cebollas, repartiéndolas por encima de las truchas. Incorporaremos los mejillones los mejillones, cubriéndolo todo con la salsa a la crema.
Los introduciremos en el horno, durante 15 minutos aproximadamente, el tiempo de cocer las truchas. Las espolvorearemos con perejil picado, antes de servir.
Podemos acompañarlas con patatas al vapor y arroz basmati.
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