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Vieiras al gratén

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Vieiras al gratén
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Vieiras al gratén

  • 8 vieiras.
  • 250 gr. de patatas.
  • 80 gr. de mantequilla.
  • 1 huevo.
  • 100 gr. de cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • 1 copita de brandy.
  • 1 cucharadita de salsa de tomate.
  • salsa Worcestershire.
  • 2 cucharadas de queso rallado.
  • nuez moscada.
  • sal.
  • 1/2 cucharada de perejil picado.

Preparación para Vieiras al gratén

Coceremos las patatas con la piel, en agua hirviendo salada. Las pelaremos y pasaremos por el pasapurés.
En una fuente, mezclaremos el puré de patatas con 30 gr. de mantequilla, el queso rallado, la yema de huevo y un poco de nuez moscada rallada. Introduciremos la mezcla en una manga pastelera con la boquilla rizada.
Cepillaremos y lavaremos bien las vieiras, separando la carne de la concha, procurando respetar el coral, reservándolas.
Colocaremos el puré de patatas alrededor de las conchas.
Con el resto de la mantequilla, doraremos en una sartén, la cebolla y el diente de ajo, picados. Añadiremos las vieiras, el vino blanco y la copita de brandy, rehogándolas, durante 10 minutos, a fuego suave, agregando unas gotas de salsa Worcestershire, la salsa de tomate y la nata.
Colocaremos las vieiras en el centro de las conchas, donde tenemos el puré de patatas a su alrededor, y la salsa. Las espolvorearemos con perejl, bien picado, gratinándolos en el horno precalentado a 200º C., durante 10 minutos, sirviéndolas recién salidas del horno.
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