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Vieiras doradas al horno

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Como hacer Vieiras doradas al horno:

Magnífico marisco que os podéis encontrar si viajáis por tierras gallega. La vieira se cocina de muchas maneras. Concretamente esta receta es una de las que más nos encontraremos. Muy sabrosas.

Vieiras doradas al horno
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 70 min

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Ingredientes para Vieiras doradas al horno

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Vieiras doradas al horno

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  1. Abriremos las vieiras, retirando la carne con cuidado de no romperla.
  2. Lavaremos bien los medallones y el coral, eliminando las barbas adheridas y la arena. Las reservaremos en la nevera tapadas con un paño húmedo.
  3. Lavaremos las conchas y sus tapas, reservándolas.
  4. Picaremos la cebolla en cubitos pequeños.
  5. Pondremos una sartén, a fuego lento, con aceite, agregando la cebolla, el laurel y la sal. Lo taparemos y dejaremos cocer durante 60 minutos, hasta que la cebolla se haya reducido a puré.
  6. Encenderemos el graten del horno.
  7. Pondremos en cada concha su medallón de carne correspondiente y su coral. Lo salaremos ligeramente y lo rociaremos con un chorrito de zumo de limón.
  8. Cubriremos con el puré de cebolla y lo espolvorearemos con el pan rallado, gratinándolo en el horno, y retirándolas cuando estén doradas, colocándoles su tapa a cada vieira.
  9. Las presentaremos sobre un lecho de rodajas de limón.
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