Dorada al sésamo
Para esta receta, procuraremos emplear una dorada salvaje. Si no puede ser, lo haremos con doradas de ración, poniendo dos. Vamos a elaborarla sobre una base y cobertura de aros de cebolla y cubierta con un a salsa de sésamo, que le aportará un grato sabor al pescado.
Preparación
- Pelaremos las cebollas y las cortaremos en aros finos.
- Exprimiremos el zumo a los limones.
- Escamaremos la dorada y la vaciaremos de vísceras, lavándola bien.
- Mezclaremos la tahina (puré de sésamo) con el zumo de los limones, el agua mineral y un poco de sal, batiéndolo bien con un tenedor, hasta obtener una mezcla espumosa, reservándola.
- Engrasaremos una fuente de horno con un poco de aceite de oliva, repartiendo por todo el fondo las 2/3 partes de la cebolla.
- Colocaremos encima la dorada, repartiendo por encima el resto de los aros de cebolla, regándolo todo con la salsa reservada.
- La introduciremos en el horno precalentado a 180ºC, durante unos 45 minutos. Lo serviremos recién sacado del horno.
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