Won ton

1.- Lavaremos en agua salada las gambas, quitándole las cabezas, pelándolas y cortándolas en tozos pequeños.

2.- Lavaremos los chalotes y trocearlos pequeños.

3.- Pelaremos y picaremos finamente los dientes de ajo.

4.- Lavaremos, escurriremos y cortaremos en trocitos las castañas.

5.- Mezclaremos en un recipiente, removiendo con una cuchara de palo en el sentido de las agujas del reloj, la carne de cerdo, las gambas, los chalotes, los ajos, las castañas, el vino, el jugo de jengibre, la salsa de soja, la ostras, el azúcar, el aceite de sésamo, la fécula de maíz, los huevos y un poco de sal y pimienta.

6.- Podremos las láminas de won ton sobre una superficie enharinada y sobre ellas un montoncito del relleno que hemos preparado.

7.- Humedeceremos los bordes de la masa, uniéndolos por las esquinas.

8.- Calentaremos en una olla grande agua con un poco de sal y un poco de aceite de cacahuete.

9.- Cuando empiece a hervir, echaremos los won ton rellenos, cociéndolos, durante unos 6 o 7 minutos.

10.- Apartarlos y pasárlos bajo un chorro de agua fría, dejándolos secar.

Los acompañaremos con salsa de soja, servida aparte en una salsera.