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Zarzuela de pescado y marisco casera

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Zarzuela de pescado y marisco casera
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Zarzuela de pescado y marisco casera

  • 200 gr. de rape limpio
  • 2 salmonetes
  • 200 gr. de bacalao fresco limpio
  • 150 gr. de calamar
  • 16 almejas grandes
  • 8 colas de langostino
  • 4 carabineros
  • 4 cigalas
  • 8 mejillones grandes
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 2 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gr de tomate triturado
  • 1 guindilla seca
  • aceite de oliva
  • perejil picado
  • sal

Preparación para Zarzuela de pescado y marisco casera

Limpiaremos los salmonetes y los trocearemos. Trocearemos también el rape, el bacalao fresco y cortaremos el calamar en tiras, sazonándolos todos ellos.
En una cazuela de barro con aceite muy caliente, doraremos por separado todo el pescado y las colas de langostino, los carabineros y las cigalas, reservándolos al calor en una fuente amplia.
En el mismo aceite, rehogaremos las chalotas y los ajos, todo bien picado y la guindilla. Una vez rehogado, retiraremos la guindilla e incorporaremos el tomate troceado, salándolo ligeramente y dejándolo que se cocine lentamente, durante 15 minutos.
Si vemos que se seca, añadiremos un poco de agua.
Mientras, abriremos las almejas y los mejillones.
Una vez cocinado el tomate, incorporaremos el pescado y el marisco (almejas y mejillones incluidos), taparemos la cazuela, dejándola cocer, durante unos 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
Lo espolvorearemos con perejil picado y lo serviremos bien caliente.
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