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Abulón rasurado

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Abulón rasurado
  • Invitados: 2 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Abulón rasurado

  • 1/2 kg. de abulón fresco desconchado
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla en trozos
  • 2 hojas de laurel fresco
  • 1 rama de tomillo fresco
  • 1 rama de mejorana fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 limones (su zumo)
  • 2 chiles serranos finamente picados
  • 1 cucharada de cilantro finamente picado

Preparación para Abulón rasurado

Una vez desconchado, lavaremos el abulón bajo el chorro de agua.
Lo pondremos en una cacerola cubriéndolo con agua suficiente. Cocerlo con 3 corchos de botellas de vino (para evitar que se contraiga). Agregaremos ajo, cebolla, sal y hierbas aromáticas, durante 3 horas.
Revisar si necesita más agua, añadiéndola caliente.
Una vez cocido, retiraremos el agua. Lo cortaremos en finas láminas, colocándolos en platos y rociándolos con jugo de limón, aceite de oliva y sal.
Dejarlo reposar en un lugar fresco. Aderezar en el momento de servir con cebolla, chile verde y cilantro.
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