Abulón rasurado:El abulón es un marisco, también llamado oreja de mar. Lo sacaremos de la concha y a la hora de cocerlo con agua y una serie de hierbas aromáticas, le pondremos tres tapones de corcho, para evitar que se contraiga la carne. Después lo cortaremos en láminas finas y lo rociaremos, tal como detallamos en la receta.
- Invitados: 2 Personas
- Tiempo Prep: 190 min
- Cocción: 180 min
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Ingredientes para Abulón rasurado
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- Para 2 personas
Preparación para Abulón rasurado
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- Una vez desconchado, lavaremos el abulón bajo el chorro de agua. Lo pondremos en una cacerola cubriéndolo con agua mineral suficiente.
- Cocerlo con 3 corchos de botellas de vino (para evitar que se contraiga).
- Agregaremos ajo, cebolla, sal y hierbas aromáticas, durante 3 horas, a fuego suave. Revisar si necesita más agua, añadiéndola caliente.
- Una vez cocido, retiraremos el agua.
- Lo cortaremos en finas láminas, colocándolos en platos y rociándolos con jugo de limón, aceite de oliva y sal.
- Dejarlo reposar en un lugar fresco.
- Aderezar en el momento de servir con cebolla, chile verde y cilantro, todos ellos finamente picados.
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