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Brochetas de salmón con ensalada de granadas

Name: Brochetas de salmón con ensalada de granadas
Cook time: 7 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 350 gr. de salmón fresco, limpio de espinas.; 400 gr. de patatitas cocidas.; 1/2 lechuga romana.; 1 granada.; 1 cucharadita de semillas de sésamo.; perejil.; aceite de oliva.; vinagre.; al.; pimienta negra molida.

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Estupendas brochetas que haremos con salmón, que cortaremos a dados y que los alternaremos con unas patatitas cocidas. Después las acompañaremos con una ensalada con granada.

Brochetas de salmón con ensalada de granadas

Preparación

Precalentaremos el horno a 200º C.
Cortaremos el salmón en dados grandes y los ensartaremos en 8 brochetas, intercalándolos con las patatitas cocidas, salpimentándolos.
Las colocaremos en una fuente refractaria untada con un poco de aceite y las hornearemos durante 7 minutos.
Limpiaremos y trocearemos la lechuga y desgranaremos la granada; lo mezclaremos en una ensaladera, aliñándolos con aceite, vinagre, sal y pimienta negra.
Mezclaremos un poco de aceite con perejil picado.
Colocaremos 2 brochetas en cada plato, regándolas con el aceite de perejil, espolvoreándolo con semillas de sésamo y acompañadas con un poco de ensalada de granada.

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