Brochetas de salmón con ensalada de granadas

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Brochetas de salmón con ensalada de granadas

350 gr. de salmón fresco, limpio de espinas.
400 gr. de patatitas cocidas.
1/2 lechuga romana.
1 granada.
1 cucharadita de semillas de sésamo.
perejil.
aceite de oliva.
vinagre.
al.
pimienta negra molida.

Preparación para Brochetas de salmón con ensalada de granadas

1.- Precalentaremos el horno a 200º C.

2.- Cortaremos el salmón en dados grandes y los ensartaremos en 8 brochetas, intercalándolos con las patatitas cocidas, salpimentándolos.

3.- Las colocaremos en una fuente refractaria untada con un poco de aceite y las hornearemos durante 7 minutos.

4.- Limpiaremos y trocearemos la lechuga y desgranaremos la granada y lo mezclaremos en una ensaladera, aliñándolos con aceite, vinagre, sal y pimienta negra.

5.- Mezclaremos un poco de aceite con perejil picado.

6.- Colocaremos 2 brochetas en cada plato, regándolas con el aceite de perejil, espolvoreándolo con semillas de sésamo y acompañadas con un poco de ensalada de granada.

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