Como hacer Mejillones con tomates asados:Coceremos los mejillones en una preparación hecha con cebolla, ajo, eneldo, zumo de tomate y el licor de Pernod, que nos aportará un sabor y aroma anisado. Una vez cocidos, añadiremos a la misma cazuela unos tomates asados cortados por la mitad. Buena mezcla de sabores.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Mejillones con tomates asados
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- Para 4 personas
Como hacer Mejillones con tomates asados
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- Precalentaremos el horno a 200º C.
- Colocaremos los tomates cortados por la mitad, con la cara cortada hacia arriba, sobre una bandeja untada con aceite.
- Los salpimentaremos y dejaremos asar, durante 15 minutos.
- En una cazuela grande, pondremos la cebolla troceada, el ajo picado, 1 cucharada de eneldo picado, el zumo de tomate y el Pernod, llevándola a ebullición. La taparemos y dejaremos cocer, a fuego lento, durante 5 minutos.
- Incorporaremos los mejillones, bien limpios, cocinándolos, hasta que se hayan abierto todos. Apagaremos el fuego.
- Añadiremos el zumo de limón, colocaremos los tomates asados, espolvoreándolos con el resto de eneldo. Presentarlos en la misma cazuela.
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