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Accras de bacalao

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Accras de bacalao:

Los Accras de bacalao, son unos buñuelos muy tradicionales de la isla de Guadalupe, son de bacalao y con un punto picante, aparte del resto de ingredientes, como son los ajos, la cebolleta y el pimiento verde.

Accras de bacalao
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Accras de bacalao

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Accras de bacalao

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  1. Desalaremos el bacalao en abundante agua fría, durante 12 horas, cambiando el agua 3 veces. Escurriremos el bacalao y lo dejaremos sobre papel absorbente.
  2. Lo picaremos junto con la cebolleta, los ajos, la guindilla y el pimiento verde.
  3. Para preparar la pasta de los buñuelos o accras, pondremos la harina en un cuenco grande, haciendo un hueco, añadiendo las yemas de huevo y el aceite de oliva. Los mezclaremos bien, humedeciéndolo con la leche y el agua y añadiendo el preparado anterior de bacalao.
  4. Batiremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las agregaremos a la mezcla anterior, con delicadeza y de forma envolvente.
  5. Formaremos las accras o buñuelos con una cucharilla de postre y las echaremos en el aceite de freír, bien caliente.
  6. Cuando estén bien doradas, retirarlas con la espumadera y colocarlas sobre papel absorbente. Servir calientes y espolvoreadas con el perejil picado.
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