Accras de bacalao

Como hacer Accras de bacalao:
Los Accras de bacalao, son unos buñuelos muy tradicionales de la isla de Guadalupe, son de bacalao y con un punto picante, aparte del resto de ingredientes, como son los ajos, la cebolleta y el pimiento verde.

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Ingredientes para Accras de bacalao

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Accras de bacalao

Desalaremos el bacalao en abundante agua fría, durante 12 horas, cambiando el agua 3 veces. Escurriremos el bacalao y lo dejaremos sobre papel absorbente.
Lo picaremos junto con la cebolleta, los ajos, la guindilla y el pimiento verde .
Para preparar la pasta de los buñuelos o accras, pondremos la harina en un cuenco grande, haciendo un hueco, añadiendo las yemas de huevo y el aceite de oliva. Los mezclaremos bien, humedeciéndolo con la leche y el agua y añadiendo el preparado anterior de bacalao.
Batiremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las agregaremos a la mezcla anterior, con delicadeza y de forma envolvente.
Formaremos las accras o buñuelos con una cucharilla de postre y las echaremos en el aceite de freír, bien caliente.
Cuando estén bien doradas, retirarlas con la espumadera y colocarlas sobre papel absorbente. Servir calientes y espolvoreadas con el perejil picado.

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