Como hacer Accras de bacalao:Los Accras de bacalao, son unos buñuelos muy tradicionales de la isla de Guadalupe, son de bacalao y con un punto picante, aparte del resto de ingredientes, como son los ajos, la cebolleta y el pimiento verde.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Accras de bacalao
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- Para 4 personas
Como hacer Accras de bacalao
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- Desalaremos el bacalao en abundante agua fría, durante 12 horas, cambiando el agua 3 veces. Escurriremos el bacalao y lo dejaremos sobre papel absorbente.
- Lo picaremos junto con la cebolleta, los ajos, la guindilla y el pimiento verde.
- Para preparar la pasta de los buñuelos o accras, pondremos la harina en un cuenco grande, haciendo un hueco, añadiendo las yemas de huevo y el aceite de oliva. Los mezclaremos bien, humedeciéndolo con la leche y el agua y añadiendo el preparado anterior de bacalao.
- Batiremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las agregaremos a la mezcla anterior, con delicadeza y de forma envolvente.
- Formaremos las accras o buñuelos con una cucharilla de postre y las echaremos en el aceite de freír, bien caliente.
- Cuando estén bien doradas, retirarlas con la espumadera y colocarlas sobre papel absorbente. Servir calientes y espolvoreadas con el perejil picado.
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