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Accras de bacalao

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Accras de bacalao
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Accras de bacalao

  • 350 gr.de bacalao salado
  • 350 gr.de harina
  • 2 briznas de cebolleta
  • 2 huevos
  • 1/2 vaso de leche
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • aceite para freir
  • perejil
  • sal

Preparación para Accras de bacalao

Desalaremos el bacalao en abundante agua fría, durante 12 horas, cambiando el agua 3 veces. Escurriremos el bacalao y lo dejaremos sobre papel absorbente. Lo picaremos junto con la cebolleta, el ajo y el pimiento.
Para preparar la pasta de los buñuelos o accras, pondremos la harina en un cuenco grande, haciendo un hueco, añadiendo las yemas de huevo y el aceite de oliva. Mezclarlos bien, humedeciéndolo con la leche y el agua y añadiendo el preparado anterior de bacalao.
Batiremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las agregaremos a la mezcla anterior.
Formaremos las accras o buñelos con una cucharita de cafe y las echaremos en el aceite de freir, bien caliente.
Cuando esten bien doradas, retirarlas con la espumadera y colocarlas sobre papel absorbente.
Servir calientes y espolvoreadas con el perejil picado.
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