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tortilla de berenjenas, cebolla y champiñones

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tortilla de berenjenas, cebolla y champiñones: De tortillas, podemos escribir un libro. Como tenía en la nevera unas berenjenas, un poco de cebolla que me había sobrado y unos champiñones, me he dicho, voy a hacerme una tortilla. Desde luego a quedado muy jugosa y sabrosa. La ventaja de estas tortillas es que las podemos comer calientes o frías.


tortilla de berenjenas, cebolla y champiñones
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 50 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para tortilla de berenjenas, cebolla y champiñones

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para tortilla de berenjenas, cebolla y champiñones

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Lavaremos y cortaremos las berenjenas a trozos pequeños.
  2. Haremos los mismo con la cebolla.
  3. Lavaremos bien los champiñones y los filetearemos.
  4. Pondremos aceite de oliva en la sartén y freiremos todo junto, durante unos 20 a 30 minutos. Salpimentaremos.
  5. Una vez frito, lo dejaremos escurrir en una escurridera, para eliminar el exceso de aceite.
  6. Batiremos los huevos en un bol, poniéndoles un poco de sal.
  7. Incorporaremos las hortalizas fritas y las mezclaremos bien.
  8. Mientra en otra sartén con muy poco aceite, que nos unte bien todo el fondo de la sartén, agregaremos la mezcla anterior y haremos la tortilla, cuajándola por ambos lados. El tiempo será si la queremos hacer más o menos jugosa. Si la queréis jugosa con unos 5 a 7 minutos por cada lado tendremos suficiente.
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