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Acelgas al estilo vasco

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Acelgas al estilo vasco:

Una manera diferente, para "disfrazar " unas acelgas, tal como lo hacen en tierras vascas. Primero separan las hojas verdes de las acelgas de las pencas. Luego coceremos las patatas y las pencas. Las hojas las saltearemos en un sofrito de ajo. Por último rebozaremos las pencas y las freiremos. El resto de la elaboración la especificamos en la receta. Así quedan muy sabrosas, ya lo veréis. Ahora no tenemos escusa de saborear unas acelgas.

Acelgas al estilo vasco
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min
  • Receta Vegetariana

Alergias

Ingredientes para Acelgas al estilo vasco

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Acelgas al estilo vasco

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  1. Pelaremos las patatas, cortándolas en trozos grandes.
  2. Separaremos las pencas de acelga de las hojas verdes.
  3. Las pencas las limpiaremos de hilos, cortándolas en pedazos de 7 a 8 cm. de largo.
  4. Las hojas verdes, las limpiaremos, dándoles varias aguas y las partiremos con el cuchillo, en tiras alargadas.
  5. Pondremos en una olla, abundante agua ligeramente salada a hervir, introduciendo las patatas y las pencas de acelga, dejándolas cocer, unos 20 minutos, a fuego muy suave, hasta que tanto las patatas como las pencas las podamos atravesar fácilmente con el filo de un cuchillo y estén tiernas. Las escurriremos, guardando un poco del caldo de la cocción y en la misma olla, al calor, reservaremos las patatas cocidas.
  6. Pasaremos las pencas cuidadosamente por harina y huevo, rebozándolas y friéndolas en una sartén en abundante aceite.
  7. Las escurriremos sobre papel absorbente y las reservaremos.
  8. Limpiaremos la sartén y añadiremos las 4 cucharadas de aceite de oliva y los ajos.
  9. Una vez bien dorados, añadiremos las hojas verdes de acelga, dándoles unas vueltas, durante unos minutos, hasta que veamos que se quedan como si fuesen espinacas.
  10. Integraremos todo a las patatas en una cazuela, aplastando el conjunto con las púas de un tenedor.
  11. Podemos añadir unas gotas del caldo de la cocción de las patatas y la verdura. Sazonamos.
  12. Colocaremos la patata y el verde de acelga en una fuente honda o en platos hondos, cubriéndolas con las pencas de acelga rebozadas. Servir caliente.
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