Papas arrugadas
El que haya viajado a estas maravillosas islas, al menos un día, a podido saborear esta plato tan popular. Unas patatas propias de la tierra, pequeñas y con mucho sabor, que tan solo los coceremos enteras y sin pelar. Lego se acompañan son sus salsas de mojo picón, rojo y verde.
Preparación
- Utilizaremos patatas pequeñas y del mismo tamaño, más o menos. Este plato en las islas Canarias, ya cultivan unas patatas especiales para su elaboración. Nosotros emplearemos las que estén a nuestro alcance.
- Las lavaremos meticulosamente y las pondremos en una olla, con agua, que no las llegue a cubrir, 1 rodaja de limón, los dientes de ajo pelados y la sal, cubriéndolas con un paño húmedo.
- Las pondremos al fuego, hasta que se ablanden y nos queden un poco arrugadas y con la piel impregnada con la sal ( de 15 a 20 minutos).
- Las serviremos repartiendo varias unidades en cada plato, acompañadas con 2 salseras, una de mojo picón rojo y otra de mojo picón verde.
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