Acelgas esparragás
Un potaje de los que calificamos como muy apetecibles. Con unas alubias blancas, las acelgas y el chorizo, junto con el majado de ajo, almendras y pan, aromatizado todo con los cominos y el pimentón. Un consejo, cuando cozamos las alubias, echaremos la sal, al final de la cocción, de esta manera las alubias no perderán la piel.
Preparación
- Pondremos la víspera las alubias en remojo con agua.
- Al día siguiente, las coceremos en una cacerola con 1/2 l. de agua mineral y un poquito de sal, hasta que estén tiernas (entre 90 y 120 minutos). Si nos quedamos sin caldo, añadir más agua fría, para"asustarlas".
- Limpiaremos las acelgas, aprovechando tan solo las hojas. Las trocearemos.
- Pelaremos los ajos; pelaremos y picaremos fino el tomate.
- Calentaremos el aceite en una sartén, donde freiremos los ajos y las almendras, retirándolos de la sartén y reservándolos.
- En el mismo aceite, freiremos el chorizo y el tomate, dejándolos rehogar unos 5 minutos.
- Incorporaremos las acelgas, siguiendo rehogándolo, durante 5 minutos.
- Agregaremos el pimentón, removiéndolo bien y verteremos todo esto en la cacerola, donde están las alubias.
- Machacaremos en el mortero los ajos, los cominos, las almendras y la miga de pan mojada, incorporándolo a la cacerola.
- Sazonarlo con un poco de sal, añadiremos el pimiento seco, cortado a trozos y dejaremos que cueza todo, 10 minutos más. Servir caliente.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
- Para 4 personas
- 200 gr. de alubias blancas
- 1 kg. de acelgas
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 8 almendras
- 1 pimiento rojo seco
- 12 cominos
- 1 tomate maduro grande
- 150 gr. de chorizo cortado a rodajas
- 1 cucharadita de pimentón
- 100 g. de miga de pan mojada en agua
- 1 tacita de aceite
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 160 min
- Cocción
- 150 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
