Agua de cebada
Una bebida muy saludable, muy popular en tierras valencianas y murcianas ya conocida desde el siglo XVII. Muy rica en vitaminas del grupo B, Fibra soluble, con minerales como el potasio, calcio y fósforo. Su mayor virtud es el contenido de oligoelementos que participa activamente en nuestro organismo, como el cobre, el zinc y el selenio, este último un antioxidante poderoso, Mejora nuestra digestión, reduce el colesterol, previene la arteriosclerosis y es apta para los diabéticos, puesto que también reduce el azúcar en la sangre.
Preparación
- Colocaremos la cebada en un colador y la dejaremos bajo el chorro de agua fría, moviendo los granos con la mano para limpiarlos bien.
- Cuando el agua salga transparente, los dejaremos escurrir brevemente, pasándolos a una cazuela.
- Cubriremos la cebada con el agua mineral y la llevaremos a ebullición.
- En ese momento, bajaremos el fuego, dejándolo de este modo, hasta que los granos de cebada estén tiernos, unos 45 minutos.
- Colaremos el agua y la dejaremos en el recipiente en el que vayamos a servirla.
- Añadiremos el azúcar (se indican 1,5 cucharadas, pero esta cantidad de azúcar podemos modificarla según gustos), removiéndola, hasta que se haya disuelto.
- Si lo deseamos, podemos añadir al agua la piel del limón y la ramita de canela (añadirlos cuando el líquido ya esté fuera del fuego), para darle más aroma.
- Reservarla en la nevera y servirla fría.
- Nota: Este bebida, aparte de ser muy refrescante, tiene unos beneficios para la salud, como la arteriosclerosis; reduce el colesterol. Por su contenido de magnesio; ayuda a reducir la diabetes del tipo 2, para los cálculos biliares. Contiene también oligoelementos, antioxidantes que ayudan a prevenir el cáncer y además de promover la salud cardíaca.
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