Aguacates con cebiche de mariscos

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Preparación para Aguacates con cebiche de mariscos

Lavaremos bien el marisco con agua fría y lo secaremos bien con un paño.
Eliminaremos las cabezas y las cáscaras, de los langostinos, de las gambas y de los camarones, que podemos reservarlas para otras preparaciones,(salsas,etc.).
Los langostinos los cortaremos en 3 trozos, las gambas en 2 y los camarones los dejaremos enteros.
Los pondremos todos en un recipiente de cristal y los mezclaremos con la mostaza, el orégano, el zumo de limón, el vodka y la pimienta negra molida. Lo taparemos y pondremos en la nevera durante 2 horas, para que macere.
Mientras el marisco está macerando, pelaremos la cebolla y limpiaremos el pimiento, cortándolos en cuadritos muy finos.
Una vez haya transcurrido el tiempo de la maceración, destaparemos el recipiente y le agregaremos las verduras picadas, el aceite de oliva y la sal.
La mezcla la removeremos con una cuchara de madera con cuidado, añadiendo el perejil y el cebollino muy picados, espolvoreándolos por encima.
Lo dejaremos reposar y enfriar en la nevera durante 30 minutos.
Mientras tanto, pelaremos los aguacates, cortándolos en 2 longitudinalmente, quitándoles el hueso.
Rellenaremos las mitades con el marisco marinado, poniéndolos en una fuente de servir, sobre la que habremos hecho un lecho de lechuga y endibia cortadas en juliana.
Espolvorearemos los aguacates con los huevos duros bien picados. Lo serviremos bien frío.

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