Brochetas de caracoles a la parrilla

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Brochetas de caracoles a la parrilla:
Unas brochetas muy particulares, ya que esta vez vamos a emplear esos caracoles que tradicionalmente consumen los franceses, que son más grandes. Los coceremos primero, para posteriormente sacarlos de sus conchas, eliminando sus apéndices. Luego los ensartaremos y untaremos con esa mezcla de mantequilla, ajo y perifollo. Si no disponemos de perifollo, podemos sustituirlo con perejil.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 30 min

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Ingredientes para Brochetas de caracoles a la parrilla

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40 caracoles grandes.
60 gr. de mantequilla.
4 dientes de ajo.
hojas de perifollo.

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Preparación para Brochetas de caracoles a la parrilla

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Lavaremos y coceremos los caracoles como de costumbre y los sacaremos de sus conchas, reservándolos.
En un mortero machacaremos el perifollo y el ajo, hasta que quede una pasta cremosa.
Añadiremos la mantequilla mezclándolo bien.
Ensartaremos con 4 brochetas los caracoles y los asaremos en la parrilla, untados con la mezcla anterior, unos 3 minutos.
Podemos acompañarlos con una ensalada de lechuga.

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