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Aguacates rellenos de ensalada

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Aguacates rellenos de ensalada
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Aguacates rellenos de ensalada

  • 2 aguacates.
  • 1 limón (su zumo).
  • 1 lata de maíz dulce.
  • 150 gr. de queso tierno.
  • 8 lonjas de jamón serrano.
  • 100 gr. de jamón en un trozo.
  • 4 corazones de palmito.
  • 2 tiras de apio.
  • 1 endibia.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • sal. . pimienta negra.

Preparación para Aguacates rellenos de ensalada

Cortaremos los aguacates por la mitad, a lo largo, les quitaremos el hueso y retiraremos la pulpa, dejando una capa fina. El resto de la pulpa la cortaremos a dados pequeños, rociándolo con zumo de limón. Bañaremos también con zumo de limón el interior de los aguacates.
Pondremos en un bol los dados de aguacate con los granos de maíz tierno, el queso y el jamón, cortados a daditos, los corazones de palmito, el apio cortado a trocitos y las endibia cortada en tiras, condimentándolo con aceite de oliva, sal, pimienta negra y un poco de zumo de limón.
Colocaremos en el fondo de los aguacates 2 lonchas de jamón y después las acabaremos de rellenar con la preparación anterior.
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