Ensalada de uva verdal

Ensalada de uva verdal:
Para esta sorprendente ensalada, vamos a emplear una mermelada nada usual, como la de apio, que emplearemos en esta receta, aparte la acompañaremos con una serie de flores comestibles, hierbas aromáticas y aliñado con un aceite que haremos con el eneldo. La verdad, ideal para una buena mesa. Un conjunto con un a armonía de sabores y aromas exquisitos.

Ingredientes para Ensalada de uva verdal

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ensalada de uva verdal

En un cazo con agua y azúcar confitaremos el apio cortado a dados para hacer una mermelada (de 20 a 30 minutos) .
Mientras, escaldaremos el eneldo en un cazo con agua hirviendo durante 10 segundos, de inmediato, lo enfriaremos en agua con hielo y lo escurriremos.
Pondremos en un bol el eneldo, el aceite de girasol, lo trituraremos y colaremos.
Para acabar, pondremos una base de canónigos, las zanahorias, los espárragos, el hinojo, la mermelada de apio, el mango cortado en juliana y la fruta de la pasión.
Aliñaremos todo con el aceite de eneldo y lo decoraremos con la uva, las flores, las hierbas y un poco de sal Maldon.

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