Ensalada de pepino con gambas frescas


Como hacer Ensalada de pepino con gambas frescas:

Un excelente plato de la cocina oriental, en la que presentaremos una ensalada cono el pepino y las gambas como ingredientes principales, además de sus conocidas setas las shiitake, que aportan sabor y mucho aroma.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 85 min
  • Cocción: 10 min
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Como hacer Ensalada de pepino con gambas frescas


Ensalada de pepino con gambas frescas

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  1. Pelar el pepino, despepitarlo y cortarlo en dos trozos a lo largo.
  2. Cortar los trozos en rodajas finas, añadir sal y dejarlo 5 minutos que sude.
  3. Enjuagarlo para eliminar la sal sobrante y secarlo en papel de cocina.
  4. Hervir agua en una cacerola con un poco de sal.
  5. Cocer las gambas, a fuego lento, hasta que estén hechas, unos 2 minutos; cambiarlas a un recipiente de agua fría.
  6. Una vez enfriadas, pelarlas y retirar el hilo intestinal dejando la cola.
  7. Saltearemos unos shiitake en una sartén con un poco de aceite y sal.
  8. Mezclar el vinagre, el azúcar, la salsa de soja y el jengibre en un cuenco y remover hasta disolver el azúcar.
  9. Agregar el pepino y las gambas.
  10. Cubrirlos con la mezcla y dejarlos reposar en el adobo dentro de la nevera durante 1 hora.
  11. Tostar, a fuego medio, las semillas de sésamo hasta estén doradas.
  12. Sacar del adobo las gambas y el pepino y escurrirlos. Ponerlos en boles individuales.
  13. Incorporar las setas.
  14. Adornar con las semillas de sésamo y servir.
Cook Monkeys Autor:@Paco Martínez (11 de febrero de 2019).
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