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Ensalada de pepino con gambas frescas

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Ensalada de pepino con gambas frescas:

Un excelente plato de la cocina oriental, en la que presentaremos una ensalada cono el pepino y las gambas como ingredientes principales, además de sus conocidas setas las shiitake, que aportan sabor y mucho aroma.

Ensalada de pepino con gambas frescas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 85 min
  • Cocción: 10 min

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Ingredientes para Ensalada de pepino con gambas frescas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ensalada de pepino con gambas frescas

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  1. Pelar el pepino, despepitarlo y cortarlo en dos trozos a lo largo.
  2. Cortar los trozos en rodajas finas, añadir sal y dejarlo 5 minutos que sude.
  3. Enjuagarlo para eliminar la sal sobrante y secarlo en papel de cocina.
  4. Hervir agua en una cacerola con un poco de sal.
  5. Cocer las gambas, a fuego lento, hasta que estén hechas, unos 2 minutos; cambiarlas a un recipiente de agua fría.
  6. Una vez enfriadas, pelarlas y retirar el hilo intestinal dejando la cola.
  7. Saltearemos unos shiitake en una sartén con un poco de aceite y sal.
  8. Mezclar el vinagre, el azúcar, la salsa de soja y el jengibre en un cuenco y remover hasta disolver el azúcar.
  9. Agregar el pepino y las gambas.
  10. Cubrirlos con la mezcla y dejarlos reposar en el adobo dentro de la nevera durante 1 hora.
  11. Tostar, a fuego medio, las semillas de sésamo hasta estén doradas.
  12. Sacar del adobo las gambas y el pepino y escurrirlos. Ponerlos en boles individuales.
  13. Incorporar las setas.
  14. Adornar con las semillas de sésamo y servir.
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