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Lactonesa en Thermomix (mayonesa sin huevo)

Name: Lactonesa en Thermomix (mayonesa sin huevo)
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Ingredients: Para 500 gr. de lactonesa: XXXX; 300 gr. de aceite de oliva de 0,4 grados (opcional, aceite de girasol); 150 gr. de leche; 1 diente de ajo; 1/2 cucharadita de sal; 1/2 limón (su zumo); 1 cucharadita de vinagre (otra opción al anterior)

Vinos Y. · ⏱ 5 min · Media

Generalmente, nos encontramos este tipo de mayonesas sin huevo, en muchos restaurantes, por motivos de salud. O se emplea huevo en polvo o sencillamente como la elaboramos en esta receta, aprovechando de que disponemos de un robot de cocina.

Lactonesa en Thermomix (mayonesa sin huevo)

Preparación

Pondremos una jarra sobre la tapa del robot y pesaremos el aceite de oliva. Reservarlo.
Introduciremos en el vaso del robot, la leche, el diente de ajo pelado y la sal. Programaremos 1 minuto, 37?°C., velocidad 5.
Volveremos a programar 3 minutos, 37 °C., velocidad 5. Mientras iremos vertiendo poco a poco el aceite sobre la tapa del robot con el cubilete puesto.
Agregaremos el zumo de limón o el vinagre, programando 5 segundos, velocidad 5.
Lo serviremos en una salsera o podemos reservarlo en un recipiente hermético.

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