Ensalada de apio

Lavaremos muy bien el apio y lo trocearemos, desechando las partes dañadas o duras. Las hojas exteriores, como son algo más duras, pueden tener hebras, que pelaremos antes de trocearlas del mismo modo que hacemos con los cardos.
Lo pondremos en una ensaladera y la aliñaremos al gusto con una vinagreta que haremos con aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino y la sal.