Ensalada de cigalas con vinagreta de uva
Un primer plato muy especial, donde combinaremos una gama de ingredientes que nos aportarán gran variedad de sabores, donde haremos unas tostadas cubiertas con rábano, habitas y cigalas, todo ello acomapañado con un mezclum de lechugas aliñadas con una vinagreta de uva.
Preparación
- Coceremos las habas peladas en un cazo en agua hirviendo, durante 2 minutos.
- Prepararemos una vinagreta, mezclando aceite de semillas de uva, el zumo de medio limón y la sal en un bol.
- Tostaremos las rebanadas de pan y las frotaremos con un diente de ajo.
- Pelaremos las cigalas (quitando las cabezas, las podemos guardar en el congelador, para otra ocasión, para un fumet, por ejemplo) y las freiremos en una sartén con aceite, ligeramente (un par de minutos).
- Emplataremos la tostada, cubriéndola con láminas de rábano.
- Pondremos las habas y el tomate cortado a dados.
- Colocaremos 1 cigala encima.
- Acompañaremos el plato con un mezclum, aliñado con la vinagreta anterior.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 4 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
