Ensalada de setas de cardo con guisantes
Como hacer Ensalada de setas de cardo con guisantes:Como que las setas de cardo, las tenemos de cultivo, y los guisantes también podemos disponer de ellos todo el año, aunque si tenemos de temporada, mejorará mucho la ensalada. Los frescos tienen un sabor más dulce.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Ensalada de setas de cardo con guisantes
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- Para 4 personas
Como hacer Ensalada de setas de cardo con guisantes
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- Limpiaremos las setas de cardo y las cortaremos a trozos si son grandes, poniéndolos en una bandeja de horno con la mantequilla a trocitos y 4 cucharadas de aceite de oliva y 1 ramita de tomillo.
- Las introduciremos en el horno precalentado a 240ºC., durante 10 minutos, dejándolas enfriar en la misma grasa de cocerlas.
- Mientras, hemos estado cociendo los guisantes, el tiempo que nos indique el envoltorio. Los refrescaremos pasándolos por agua fría.
- Escurriremos la setas, retirándolas.
- Añadiremos al jugo de la cocción 1 poco de zumo de limón, batiéndolo, para emulsionarlo bien.
- Colocaremos en el fondo de los platos unas hojas de lechuga y encima colocaremos las setas mezcladas con los guisantes y unas tiras de pimiento morrón.
- Lo regaremos todo con la salsa anterior y lo dejaremos reposar unas horas, antes de servir.
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